Queijo Terrincho Velho DOP – Quinta da Veiguinha
Descrição
É produzido com leite de ovelha da raça Churra da Terra Quente cru.
Esta raça de ovelha é vulgarmente conhecida por terrincha tem como solar a área da terra quente e do vale do Douro superior. A sua alimentação tem como base de pastagens naturais do Planalto Transmontano, que consiste na folhagem de freixo, oliveira, amendoeira, vinha e também das plantas arbustivas típicas da região, como a giesta negral, urze, carqueja e esteva.
É neste quadro natural com condições ecológicas particulares associado a um maneio tradicional que define e mantém a especialidade do leite produzido pela ovelha churra.
Queijo de fabrico artesanal resultante do esgotamento lento da coalhada e é submetido a um cuidadoso processo de maturação em tabuas de madeira durante 90 dias.
Aparência:
É um queijo de fabrico artesanal com uma cura diferenciada que produz uma crosta bem formada, num tom avermelhado devido à massa de pimentão.
A forma é de cilindro prato, com bordos definidos.
Textura:
Pasta semi-dura
Aroma e sabor:
Com aroma característico a leite de ovelha, suave.
O sabor bastante característico deste queijo devido à base do leite que é produzido, concedendo a este queijo um sabor meio picante, com notas de sal.
Ao longo da maturação, típica da região do Planalto Transmontano, adquire aromas e sabores mais intensos de uma forma que concede a este produto um sabor característico e diferenciado dos queijos transmontanos.
Ingredientes:
Leite cru de ovelha Churra da Terra Quente, Sal, Coalho de origem animal e massa de pimentão.
Leite de Ovelhas Churras da Terra Quente Transmontana (Terrinchas) de explorações indemnes ou oficialmente indemnes (B3 ou B4) dos Concelhos de Alfândega da Fé, Mirandela, Vila Flor, Carrazeda de Ansiães e Moncorvo.
Alergénios:
Contem vestígios de Lactose.
Data de durabilidade:
12 meses (ver data de validade no contra rótulo)
Condições de conservação:
Conservar em ambiente seco e fresco.
Recomendamos para longos tempos de armazenamento, conservar a temperaturas inferiores a 10°C (de forma a garantir as características ideais do produto)
Instruções de utilização:
Após abertura do vácuo, aconselhamos aguardar cerca de 20 minutos a temperatura ambiente.
Desta forma a sua experiencia de degustação será melhor, sendo assim ativados todos os aromas e paladares do queijo.
Valores nutricionais médios (por 100g):
Energia:1882kJ/454kcal
Lípidos:36,9g
Hidratos de Carbono:2,5g dos quais açúcares:<0,5g
Proteína:27,9g
Sal:1,2g
